韩式花年糕的做法

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发布于2023-04-14

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主料

糯米粉(2杯（200毫升量杯）)

辅料

紫薯粉(5克)，绿茶粉(5克)，红枣(适量)，南瓜子(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备好糯米粉。

2、把糯米粉放入盆中加入白糖拌均匀。

3、加入清水。

4、用手把糯米粉轻轻搓散。

5、蒸笼放入过水的蒸笼布撒上一勺白糖，倒入糯米粉铺均匀。

6、用手插上一些小孔。

7、加盖大火蒸制15分钟左右。

8、红枣洗净，像削苹果皮一样。

9、把红枣肉取下来。

10、卷起来。

11、再切成红枣花备用。

12、准备好熟南瓜子

13、蛋糕去掉上面的金黄色皮，只留蛋糕心。

14、把蛋糕用手搓松散成为蛋糕粉。

15、分成三份，其中非别加入紫薯粉和绿茶粉。

16、把绿茶粉，紫薯粉和蛋糕粉混合均匀成紫色和绿色蛋糕粉。

17、容器中抹油。

18、把蒸好的年糕取出用擀面杖捣杵以增加年糕的粘性。

19、打好的年糕擀成厚片。

20、切长宽条。

21、再切成长方小块。

22、再分别放入蛋糕粉中沾满不同颜色的蛋糕粉，用大枣花和南瓜子装饰即可食用。

菜谱简介

年糕在韩国有着重要的地位。韩国的年糕（糯米糕）制作，用类似中国的花色糕点木模（米糕的木模非常小，制成的米糕点心一般只有核桃大小，木模有陶制和木制两种），扣出五花八门和各种形状的小点心。节日送礼不能缺了米糕，尤其送娘家礼中不能缺，据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。搬家的时候，还有做米糕分给邻居的习俗。在韩国的出土壁画里，韩国的新罗时代（公元676年至935年）就有了打糕的场面，在朝鲜时代（公元1392年至1910年）韩国的米糕文化达到鼎盛时期。花年糕是在粘性十足的年糕上抹上蛋糕粉，放在口中让人感到有年糕再轻轻融化的感觉，也是馈赠亲友的好礼之一。

小诀窍

糯米粉的加水量，可随自己糯米粉吃水程度而定，我这个加入6勺水感觉还有些少。

蒸好的糯米糕用捣杵的方法，增加黏性，使糯米糕口感更佳。

蛋糕一定要去掉上面的皮，只用蛋糕心，然后撮松散，或者用搅拌机搅打成粉也可。

颜色可以自己随意，加入你喜欢的各种颜色都行。

红枣花的制作，最好用肉质肥厚稍软的大枣，才容易取下大枣肉，制作红枣花也比较美观。

小常识

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