韭菜豆面玉米饼的做法

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发布于2023-04-15

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主料

黄豆面(40克)，玉米面(80克)，开水(70克)，韭菜(40克)，小苏打(1克)，盐(少许)

辅料

无

厨具

平底锅

步骤

1、用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，韭菜40克，小苏打1克，盐少许

2、韭菜洗净切碎，备用。

3、将黄豆面，玉米面，小苏打倒入大碗，混合均匀。

4、一边冲入开水一边搅拌，

5、成颗粒状，

6、揉成均匀面团。

7、分割成2等分，

8、压成饼状。

9、将盐倒入韭菜中，拌匀。

10、平底锅烧热，刷油，

11、放入玉米饼，

12、将一半韭菜摊在玉米饼表面，

13、盖上盖子，中小火焖数分钟。

14、揭盖，饼饼熟透，

15、出锅。

菜谱简介

花盆里的一把韭菜，一部分拿去吃了饺子，一小部分用来跟玉米面合作。其实一开始想做的是另一种玉米饼，却不知怎的，这个做法的韭菜饼饼一下子跳了出来。相比之下，这做法显然要简单得多。先简后繁。用了烫面的做法，这样做出来的玉米饼相对软和一点。加盖焖，熟得更快一点。等到玉米的焦香和韭菜的清香飘溢出来，这饼就烙得差不多了。表面青翠，底部金黄焦香。。。。

小诀窍

韭菜也可以换成其他青菜。煎饼时才拌和韭菜，可以防止韭菜出水。煎烙时用中小火，以防焦糊而不熟。

小常识

玉米面做法技巧

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等

有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长，降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老

忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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