蒜黄水饺的做法

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发布于2023-04-15

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主料

面粉(1000g)，猪五花肉(750g)，海米(100g)，蒜黄(150g)

辅料

香油(1汤匙)，酱油(1汤匙)，五香粉(1茶匙)，葱(适量)，姜(适量)，料酒(1汤匙)，鸡精(1茶匙)，盐(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、五花肉（肥三瘦七）

2、蒜黄、海米、葱、姜。

3、五花肉剁碎、酱油、料酒、盐拌匀腌一下。

4、蒜黄切末、葱、姜切末、海米泡好备用。

5、韭黄切成末，放在肉末上放入葱、姜末、泡好的海米。

6、倒进香油，加少许盐、鸡精调味。

7、水饺可根据自己的爱好包成任意形；锅中放水烧开、放入少许食用油和盐、以防破碎和粘连；放入包好的水饺大火煮四到五分钟，再放入少许凉水。

8、开锅后水饺全部浮起，就已经熟了。

9、装盘即可。

菜谱简介

饺子是北方人年夜饭桌上必不可少的。主要是在中国北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说：大寒小寒，吃饺子过年。过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙年。从腊月二十三，俗称小年的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。

小诀窍

小贴士：食用的时候，可以根据自己的口味，加入香油、醋、蒜泥、辣椒碎等调料蘸食。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

补肾壮阳；

理气开胃

宿疾者、正值上火之时者，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，患有皮肤疥癣者忌食。

一般所见到的蒜黄都是黄色的，但是存放一段时间之后，就有可能蒜黄变成绿色，由于不知道这时还能不能食用，有的人会把变绿的蒜黄扔掉。其实蒜黄变绿后是还可以吃的.变绿的原因是：蒜黄是在见不到阳光的温室中栽培的，由于见不到阳光，蒜黄叶子里的叶绿素减少了，叶黄素显出来了，所以叶子是黄颜色的。但存放一段时间见光后也会慢慢的变绿。

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