分子美食做法,大蚝怎么做才好吃？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了分子美食做法,大蚝怎么做才好吃？的相关教程：你好！我是厨娘二嫂，很高兴回答你这个问题分子美食做法。生蚝主要生长在有礁石的海边，每年11月份至第二年清明时候的生蚝肉是最肥美的。我做过三种味道的生蚝:“原味生蚝”、“蒜蓉生蚝”、“蚝仔烙”。下面我就

你好！我是厨娘二嫂，很高兴回答你这个问题分子美食做法。

生蚝主要生长在有礁石的海边，每年11月份至第二年清明时候的生蚝肉是最肥美的。我做过三种味道的生蚝: “原味生蚝”、“蒜蓉生蚝”、“蚝仔烙”。下面我就介绍一下这三种味道的做法。

一、“原味生蚝”

材料: 10个生蚝、1块生姜、适用生抽、芥末

做法:

1. 把市场上买回来的生蚝用刷子刷干净壳上的泥，再用小刀把壳撬开(或买时要老板帮你撬开)，一半壳扔了，留着另一半连着蚝肉的壳，再用清水冲洗干净。

2. 把生姜切片放在每个蚝肉上。

3. 蒸锅里把水烧开后放上生蚝，蒸5分钟。

4. 拿个小碟倒入适量生抽，挤一条芥末搅匀。

趁刚蒸好的生蚝去掉姜片蘸着料汁吃，那味道原汁原味鲜嫩得很。

二、“蒜蓉生蚝”

材料: 10个生蚝、15粒大蒜、2条小葱、2个朝天椒、适量食盐、生抽、料酒、花生油

做法:

1. 把每个生蚝用刷子刷干净外壳，用小刀撬开，扔掉一边壳，留着连着蚝肉的一边，用清水冲洗干净。

2. 用蒸锅把水烧开，放上生蚝，盖上锅盖蒸5分钟。

3. 把大蒜、小葱、朝天椒切碎放入一个小碗里，倒入生抽、料酒、食盐备用。

4. 把炒锅烧热，倒入花生油，油温快冒烟时关火，倒入备好料的小碗里拌匀。

5. 把蒸好的生蚝端出来，在每一个蚝肉上淋上调好的料汁即可。

“蒜蓉生蚝”香辣鲜美，哈，是我这种重口味人的最爱。

三、“蚝仔烙”

材料: 10个生蚝、3两红薯淀粉，2个鸡蛋，2条小葱，1条香菜、适量食盐、料酒、生抽、花生油

做法:

1. 菜市场买新鲜的生蚝，要老板处理掉壳，只要蚝肉。把生蚝肉用清水洗一扁，再放入食盐、料酒用手抓一抓(这一步是去除腥味)，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 用一个大碗装上红薯淀粉，倒入清水，红薯淀粉与水的比例约1:2，水不能太多。搅拌均匀成面糊。

3. 切好葱花，打好鸡蛋一起放入小碗中打散。

4. 把蚝肉和葱花鸡蛋液倒入面糊里，放入适量食盐、生抽搅拌均匀。

5. 用平底煎锅，大火把锅烧热，倒入花生油，油温6成热时倒入蚝肉面糊，摊平后转小火慢慢煎至两面金黄即可出锅，最后放上一条香菜点缀。

香脆鲜嫩的“蚝仔烙”就完美上桌了。

生蚝的这三种做法你喜欢吗？希望我的回答能帮到你。

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