抹茶红豆酥的做法

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发布于2023-04-15

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主料

中筋面粉（油皮）(135克)，中筋面粉（油酥用）(120克)，清水(65克)，抹茶粉（油皮用）(15克)

辅料

玉米油（油皮用）(50克)，玉米油（油酥用）(60克)

厨具

电烤箱

步骤

1、油皮所有材料混合和成柔软的面团，油酥材料混合成团。盖湿布松弛30分钟左右。

2、将油皮面团和油酥面团分别平均分成六个大小均匀的小面团。

3、放取一个油皮面团按扁成圆饼状，上一个油酥面团

4、4、油皮包住油酥，收口捏紧。

5、包好所有，盖湿布松弛10分钟。

6、取一个面团，收口向下，按扁擀成椭圆形。

7、将面饼上下各1/3向中间对折成筒状面卷，90度调转方向，做好所有，稍松弛。

8、取一个面卷，收口向上，擀长成长舌状面片，底边压薄

9、将面片从上向下卷起，捏紧收口

10、将面卷从中间分成两个大小相等的小面卷。

11、准备好豆沙馅。

12、取一个小面卷，切口向下，按扁成圆饼状，面饼中间放适量豆沙馅

13、在手掌虎口处收紧，包成圆球形，收口捏紧。

14、一个豆沙酥生胚做好，整理形状，

15、包好所有，收口向下摆在铺好油纸的烤盘上。

16、选择烤箱菜单烘烤功能，调至上下火180度，时间20分钟。启动烤箱，开始预热。

17、烤箱预热结束，蜂鸣器发出提示音。烤盘放置中层，再次按下启动键，开始烘烤。

18、烤好的抹茶红豆酥，上色均匀。

菜谱简介

清新的抹茶香味加上甜甜的红豆沙，经典的中式酥皮点心。

小诀窍

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、抹茶粉的用量不可过多，否则味道发苦。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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