油焖茭白的做法

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发布于2023-04-15

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了油焖茭白的做法的相关教程：主料茭白(400g)辅料厨具炒锅步骤1、茭白去皮洗净。2、将洗好的茭白切滚刀块。3、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。4、加入茭白块。5、翻炒至茭白断生。6、加入酱油、清水和白砂糖。7、翻炒上色。8、盖上锅

主料

茭白(400g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、茭白去皮洗净。

2、将洗好的茭白切滚刀块。

3、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

4、加入茭白块。

5、翻炒至茭白断生。

6、加入酱油、清水和白砂糖。

7、翻炒上色。

8、盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴香油即可。

菜谱简介

茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为菰。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。 油焖茭白属于浙江菜，成菜色泽红亮，味道鲜美。

小诀窍

加少许白糖可以提鲜。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

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