西芹炒生鱼的做法

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发布于2023-04-15

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了西芹炒生鱼的做法的相关教程：主料西芹(1棵)，生鱼(1条)辅料姜(5g)，蒜(5g)，红椒(1条)厨具炒锅步骤1、生鱼起肉，切鱼柳去皮.2、鱼柳放入碗中，加入1g的盐、2g的生粉和5g的花生油搅拌，加入姜汁腌制片刻3、西芹刨去外

主料

西芹(1棵)，生鱼(1条)

辅料

姜(5g)，蒜(5g)，红椒(1条)

厨具

炒锅

步骤

1、生鱼起肉，切鱼柳去皮.

2、鱼柳放入碗中，加入1g的盐、2g的生粉和5g的花生油搅拌，加入姜汁腌制片刻

3、西芹刨去外丝改刀切条；红椒去籽切条；蒜拍碎。

4、西芹放入沸水中焯水（加入10g的盐和适当的油），大火焯一分钟左右捞起备用；

5、热锅下油先把鱼柳滑炒一遍,加入蒜茸炒香，倒入西芹和红椒翻炒.

6、最后加入调味料勾个薄芡即可出锅。

菜谱简介

生鱼多被视为病后康复和体虚者的滋补食肴。生鱼以汤品的形式出现较多，但以生鱼和西芹配搭炒制亦不失为一种风味的吃法。西芹胃降压的和生鱼的补肝益肾相结合，使到这道小菜极富营养。

小诀窍

生鱼取鱼肉需要一定技巧（详细请关看我们相关教学视频）；切西芹条的大小要一致而且焯水要注意不能焯太久；红椒条可以稍微切宽点；最后勾芡不能太厚。

小常识

西芹做法技巧

1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;

2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

促进食欲、清肠利便；降低血压、促进血液循环；健脑；解毒消肿。

1、平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。婚育期男士应少吃芹菜。

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