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猪肉炒菜芯的做法

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发布于2023-04-15

好酷屋教程网小编为您收集和整理了猪肉炒菜芯的做法的相关教程:主料菜芯(235克),猪肉(140克)辅料料酒(适量),生抽(适量),盐(适量)厨具炒锅步骤1、食材:菜芯(已洗净)、猪肉(已切)2、将已洗净的菜芯放在案板上切开,待用。3、烧锅倒油烧热,下入切好的猪

主料

菜芯(235克),猪肉(140克)

辅料

料酒(适量),生抽(适量),盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材:菜芯(已洗净)、猪肉(已切)

2、将已洗净的菜芯放在案板上切开,待用。

3、烧锅倒油烧热,下入切好的猪肉翻炒翻炒。

4、接着,加适量的料酒。

5、加适量的生抽。

6、翻炒一下。

7、然后,合入切好的菜芯翻炒翻炒至熟。

8、最后,加适量的盐。

9、调味炒匀,即成。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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