海带花生煲猪蹄的做法

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发布于2023-04-15

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了海带花生煲猪蹄的做法的相关教程：主料猪蹄(1只)辅料鲜海带(100g)，花生(50g)，大枣(50g)，生姜(10g)，香葱(适量)厨具砂锅步骤1、花生洗净泡涨；2、深海小海带泡去盐分，洗净；3、海带切成粗段备用；4、生姜切大块儿；

主料

猪蹄(1只)

辅料

鲜海带(100g)，花生(50g)，大枣(50g)，生姜(10g)，香葱(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、花生洗净泡涨；

2、深海小海带泡去盐分，洗净；

3、海带切成粗段备用；

4、生姜切大块儿；

5、香葱切碎备用；

6、猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟；

7、捞出，冲洗干净；

8、砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍；

9、中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒；

10、再次煮至沸腾；

11、转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟；再开小火煲10分钟，关火焖30分钟……如此反复3到4次，猪蹄基本就煮熟了（用筷子能扎透）；

12、用撇油勺捞出表面的油脂；

13、加入海带和花生；

14、加入大枣，中小火慢煲；

15、煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味；

16、少许糖提鲜；

17、加入适量胡椒粉；

18、最后加入葱花点缀，关火，起锅。

菜谱简介

这锅猪蹄，搭配了海带和花生，都是营养温补、适合冬季的食材。据说猪蹄丰富的胶原蛋白质能美容养颜去皱，有效延缓皮肤衰老；海带丰富的碘含量，能使头发乌黑亮泽，还能防治乳腺疾病；花生也具有补血养血、降压降脂的作用。我再扔几颗大枣进去，增加一种味道，多一点儿点缀，使口感更加丰富，营养也更加全面均衡。

小诀窍

1、花生先泡发，煮出来才会酥糯，汤色也会更好看；

2、我使用深海小海带，不需要事先泡发、清洗或煮熟，如果用干海带的话要事先处理干海带；

3、如果不用高压锅，猪蹄是很难在短时间内煮酥煮烂的，边煮边焖是一个很不错的法子，一样可以将猪蹄炖得又酥又烂；

4、一定要撇除油脂，否则后果大家都知道啊。

去油脂的方法，按个人习惯而定。其实，用勺把油脂撇出来是最笨的法子，我有一妙招：煮熟的猪蹄连同汤汁，冷却到室温，放进冰箱冷藏4小时以上，油脂就会凝结在表层，很轻松就能刮出来了。就是费事儿，得忍得住嘴馋。

小常识

猪蹄做法技巧

1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；

2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；

3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；

4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；

5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品

1.适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；

2.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

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