酱香排骨的做法

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发布于2023-04-16

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主料

排骨(800克)

辅料

干黄酱(30克)，酱油(1勺)，黄酒(1勺)，冰糖(4颗)，大葱(1根)，姜(1小块)，八角(2个)，花椒(10粒)，香叶(2片)，桂皮(1小块)，花生油(1勺)，精盐(1勺)

厨具

电饭煲、电压力锅、高压锅、汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

步骤

1、把排骨冷水下锅，煮开，煮出血沫，多煮一会儿，保持大火，让血水出来干净

2、焯好的排骨放到苏泊尔电炖锅内胆，也可以用别的锅

3、干黄酱加适量清水调稀备用

4、备好香料

5、炒锅热油，下黄酱中火炒出香味

6、然后放入葱、姜、花椒、八角、香叶和桂皮炒出香味

7、紧接着放入酱油和黄酒，炒匀

8、加水烧开，放入盐和冰糖

9、把煮好的汤倒进排骨锅

10、选择排骨汤程序即可。如果没有这个锅，可以用任何的锅来做哦，如果用一般的锅来炖的话，时间选择在1个半时间左右即可

11、成品

12、成品

13、成品

14、成品

菜谱简介

酱香味的东西往往更惹人爱。酱香排骨，咬一口，酱香浓郁，和扑鼻的肉香缠绕交错，刺激你的味蕾，开心、满足。冬天是吃肉贴膘的季节，跟着我，咱一起来贴膘。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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