多彩农家一碗香的做法

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发布于2023-04-16

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主料

猪肉(200g)，红椒(1个)，大蒜(3瓣)，生粉(适量)

辅料

鸡蛋(2个)，青椒(1个)，老抽(少量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、先讲肉切好，用生粉、油腌一下，同时备好其他材料

2、下油先煎荷包蛋，8分熟时，在锅内直接用铲子分成小块，装盘备用。

3、下油爆香肥肉，蒜，再加入腌好的肉、辣椒。大火翻炒。

4、起锅前加入一点老抽、盐。

5、带有鸡蛋清香的小炒肉----多彩农家一碗香

6、如此下饭小炒，怎能不多吃一碗。

菜谱简介

平时在馆子里吃的都是黑乎乎的一碗香，和湖南小辣椒。这次在家尝试改良了下，也一样饭遭殃哦。

小诀窍

贵在荷包蛋的香味，少放调料，原汁原味

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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