南瓜紫薯双色糕的做法

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发布于2023-04-16

标签:面糊紫薯。（蒸碗蒸锅更多>

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主料

普通面粉(300克)，紫薯泥(230克)，南瓜浆(适量)，脱脂奶粉(7克)，白糖(50克)，安琪酵母(4克)

辅料

玉米淀粉(少许)，蜂蜜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备好需用的原料。

2、取适量南瓜浆到入盆中，并加入白糖和酵母搅匀后静置10分钟。

3、面粉和奶粉混合后加入。

4、顺时方向搅拌均匀。（面糊的干稀要适中）

5、置温暖处发酵。（我是在蒸锅里烧了一点热水，然后将盆子放在蒸架上，盆子要盖上保鲜膜，水以略烫手为准，但盆子的底部不能挨着水哦）

6、当面糊发至2.5倍时取出。

7、将发好的面糊再次顺时方向搅匀。（这一步相同于面团的按扁、排气、揉匀）

8、将搅匀的面糊的一半到入蒸碗中，余下一半留在盆中。（蒸碗的底部要先抹上一点油防粘）

9、将两份面糊静置醒发1小时左右。

10、醒发后的面糊放入蒸锅中。

11、蒸碗上加上盖，以免蒸汽水滴入碗中，再盖上蒸锅盖。开小火，上汽后转中火蒸10分钟至面糊凝固。

12、将紫薯泥到入碗中，加入适量蜂蜜、少许玉米淀粉拌匀。

13、已蒸至凝固的面糊。

14、将拌好的紫薯泥均匀地铺在面糊上，并抹平表面，小火先蒸5分钟。

15、再将余下的面糊到入并抹平，大火蒸15分钟即可关火。关火后虚蒸2分种就可以取出了。

16、蒸好的双色糕在网架上倒扣取出，待稍凉后改刀切成合适的大小即可。

菜谱简介

南瓜和紫薯的又一绝佳搭配，色彩艳丽、香甜松软、养眼又养生哦~~~

小诀窍

在蒸制的全部过程中，记得要在蒸碗上加上盖或是保鲜膜，以免蒸汽水滴在面糊上影响成品的美观。紫薯泥是之前做好的，已放过糖了，因此这里就没有再放了。加蜂蜜是为了增加紫薯泥的湿度，玉米淀粉可以令紫薯泥很好的凝结，不会出现散状而影响美观。

小常识

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