牛肉炒蒜薹的做法

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发布于2023-04-16

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了牛肉炒蒜薹的做法的相关教程：主料蒜薹(300g)辅料牛里脊(100g)厨具炒锅步骤1、牛里脊线切成薄片，再切成细丝；切片时横断牛肉纹理；2、先加入1大勺清水，抓匀；3、再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；4、最后加入约1大勺生油；5

主料

蒜薹(300g)

辅料

牛里脊(100g)

厨具

炒锅

步骤

1、牛里脊线切成薄片，再切成细丝；切片时横断牛肉纹理；

2、先加入1大勺清水，抓匀；

3、再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；

4、最后加入约1大勺生油；

5、抓匀，放在一边儿腌着；

6、蒜薹去花苞和老茎，洗净，切成约3cm的段儿；

7、干红辣椒剪成丝，去籽；

8、起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒；

9、炒至牛肉变色，盛出备用；

10、用锅内的底油（也可以再加点儿油）爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜薹断生；大约3分钟；

11、加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜薹略变软；

12、加入甜面酱，煸炒均匀；

13、下入牛肉丝，煸炒均匀；

14、加盐和鸡精调味儿；

15、煸炒均匀，起锅即可。

菜谱简介

超简单、超好吃的应季家常菜，符合一天二两瘦肉的健康理念。加点儿辣椒，一勺甜面酱调味是这个菜的特点。蒜薹清脆辛香，牛肉软韧滑嫩，酱香浓郁，绝对下饭菜！

小诀窍

1、根据自己喜欢的口感调节蒜薹的成熟度，我喜欢吃熟一点儿、软一点儿的，所以炒得时间比较长；
2、谨慎用盐，因为使用了甜面酱，甜面酱的咸度不同，最后加盐的量要适当调整。本着低盐的原则，不加盐也是可以的。

小常识

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