双色爆鸡肝的做法

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发布于2023-04-16

好酷屋教程网小编为您收集和整理了双色爆鸡肝的做法的相关教程：主料鸡肝(适量)辅料青红椒(适量)，香菇(适量)，胡萝卜(适量)，蒜头(适量)，生姜(适量)厨具煮锅、炒锅步骤1、选用新鲜的鸡肝，洗净2、将鸡肝切片3、往鸡肝里加入少许盐，料酒，白胡椒粉和水泻粉，搅匀

主料

鸡肝(适量)

辅料

青红椒(适量)，香菇(适量)，胡萝卜(适量)，蒜头(适量)，生姜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、选用新鲜的鸡肝，洗净

2、将鸡肝切片

3、往鸡肝里加入少许盐，料酒，白胡椒粉和水泻粉，搅匀腌渍

4、鸡肝放一旁腌渍，现在来处理配菜把青红椒切成小方块

5、生姜切片，蒜头拍碎，香菇切片，胡萝卜切片，待用

6、调料很重要

7、这个步骤忘了多拍一些照片，现在只能一一口述了锅放水烧开，把腌渍好的鸡肝用水冲洗干净，然后倒入洗好的鸡肝迅速焯烫，稍留1分左右捞起。最后再用温水洗一下鸡肝，因为它还会有血水渗出

8、炒锅加热，入少许油，放蒜头、姜片煸香，接着放胡萝卜煸一会儿再放香菇一起炒

9、接着倒入青红椒翻炒

10、最后倒入鸡肝，关小火开始调味。加点料酒，六月鲜酱油，耗油，一点点盐，还有白糖，接着开大火爆炒

11、最后可以勾一点薄欠，也可以不勾。完成

小常识

鸡肝做法技巧

1.闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。

2.看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。最好少买熟肉制品，因为加工后很难以分辨是否病死肉，最好自己亲自做。

鸡肝的作用

补肝益肾、安胎、止血补血

可治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏

;治夜盲鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

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