茄子青椒包的做法
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主料
面粉(800克),茄子(500克),青椒(200克),粉条(100克)
辅料
发酵粉(6克),盐(5克),十三香(5克),花椒油(4克),蚝油(2汤匙),葱(适量)
厨具
蒸锅、炒锅
步骤
1、准备材料。
2、茄子清洗干净,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里,加3勺盐腌制.
3、青椒清洗干净切丁备用.
4、准备粉条.
5、粉条洗净后下锅,小火焯烫熟.把粉条捞出沥干水分切碎。
6、炒锅中放油小火煸香花椒,捞出花椒,花椒油备用.
7、将茄子挤干水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉条,葱姜末,十三香,蚝油2汤匙.
8、准备好面粉,发酵粉.
9、取一碗温水放入酵母,将面粉揉成面团。
10、盖上盖子,放在暖气上将面醒发成原体积的2倍。
11、发好的面团,放到案板上,揉成光滑的面团。用刀切成大小相等的剂子。
12、剂子压扁,用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。
13、包之前给馅里加入盐搅拌均匀,从一头开始包,最后形成柳叶状.
14、依次将包子包好,放入蒸锅里醒20分钟。大火烧开转中火蒸20分钟。蒸好后将火关掉,停2分钟开盖。
菜谱简介
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。小时候家里经常包茄子馅的包子,那时候肉比较缺是素馅的,馅料也没有太多样,就是尖椒.粉条.茄子但吃起来很香.
小诀窍
1、拌好的馅料先不要放盐,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放盐调味.2、因为家里有暖气,所以切好馅才发的面,要是家里不暖和就先发面再切馅,这样节省时间.3、包包子的面要活的软一些才好吃.4、包子蒸好关火后一定要停2分钟再开盖.
小常识
茄子做法技巧
买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。
茄子的作用抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病
茄子食用禁忌由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。
青椒的作用1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
青椒食用禁忌青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。
粉条的作用1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
2.粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
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