风味茄丁的做法

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发布于2023-04-16

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了风味茄丁的做法的相关教程：主料长茄子(适量)辅料青红椒(适量)，毛豆仁(适量)，猪肉(适量)厨具炒锅步骤1、茄子、青红椒洗净后切丁；肉切小丁，葱蒜切末备用。2、老抽1/2勺、盐1/2勺、白糖1/3勺、水淀粉混合，调成味汁。3、

主料

长茄子(适量)

辅料

青红椒(适量)，毛豆仁(适量)，猪肉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、茄子、青红椒洗净后切丁；肉切小丁，葱蒜切末备用。

2、老抽1/2勺、盐1/2勺、白糖1/3勺、水淀粉混合，调成味汁。

3、锅置火上少许油烧热，下肉丁小火煸炒至微黄出油。

4、倒入茄丁，转至中火翻炒。

5、炒至茄丁变色、软透。

6、下入毛豆仁、青红椒丁、葱蒜末，翻炒均匀。

7、调入味汁烧至汁浓，颠翻几下。

8、关火，淋少许香油装盘即可。

菜谱简介

茄子是最常见的家常菜，做法也是有很多种，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有 维生素B ，维生素B和 维生素C 是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。 现在正值苦夏，闷热的天气食欲不振怎么办？量身定做一道下饭菜吧，既简单又快捷。光是缤纷的色彩就足以让你眼前一亮，你还会没有食欲吗？

小诀窍

1、 吃茄子最健康的几种方法有，凉拌、热拌、清蒸、干煸，还有烤茄子和制作馅料等都不错。

2、胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃圆茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

小常识

长茄子做法技巧

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等；

2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃；

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失；

4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；

5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色；

6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味；

7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

温肺,心脏疾病,益肝,健脾,养颜护肤,发汗解表,抑癌抗瘤,养阴补虚

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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