香菇猪肉包子的做法

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发布于2023-04-16

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主料

猪肉(300克)，干香菇(适量)，普通面粉(适量)，干酵母(适量)

辅料

姜泥(少许)，盐(少许)，白糖(少许)，酱油(少许)，胡椒粉(少许)，花椒粉(少许)，豆瓣酱(一勺)，生粉(一勺)，料酒(少许)，油(少许)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备好面粉和酵母水（在温水里放一勺白糖，撤上酵母粉，静置4至5分钟），将酵母水倒进面粉里，用筷子搅拌均匀。

2、4用手揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜发酵30至40分钟（冬天要发一个小时以上）。

3、用清水提前泡发干香菇

4、猪肉跺成泥

5、放入盐、糖、酱油、姜泥、花椒粉、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、生粉、油一个方向搅拌备用。

6、将泡发好的干香菇挤水切碎，放进肉馅中加两小勺水一个方向拌均匀，放进冰箱里半小时。

7、面团发到蜂窝状，排气。

8、揉成长条

9、将揉好的面切成大小均匀的面剂子

10、擀成圆形

11、放进肉馅

12、捏出褶子

13、成形后放入进锅子进行第二次发酵（底下放凉水，发酵二十分钟左右，发酵完毕后开火蒸25至30分钟，关火静置五分钟后才打开盖）。

14、成品

15、配豆浆一起吃

菜谱简介

加了干香菇的肉包子真的很好吃！

小诀窍

1、干香菇要提前泡发好。2、面团不能放太多水去揉，太湿的面团不好成形，蒸时也不好发。3、蒸完后不要立即打开盖子，会回缩，要静置五份钟后才打开。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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