莲子豆浆布丁的做法

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发布于2023-04-17

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主料

豆浆布丁做法：(适量)，无糖豆浆(350G)，细砂糖(40G)，吉利丁(8.5G)，淡奶油(50G)

辅料

莲子布丁做法：(适量)，莲子(80G)，红糖(10G)，细砂糖(25G)，冷开水(100G)，吉利丁(3G)

厨具

不粘锅、煮锅

步骤

1、吉利丁提前用冷开水泡软备用，莲子洗净后加入适量的水放入锅子里煮软；我喜欢有点嚼劲的莲子所以没有煮的非常软。

2、煮好后捞出待凉备用。

3、无糖豆浆和细砂糖放入奶锅里小火边搅拌边加热至40-50度后熄火，无需煮开。

4、加热好的豆浆放入泡软并挤干水份的吉利丁片。

5、吉利丁片加入豆浆后必须不停的搅拌直到吉利丁融化。

6、吉利丁完全的融化后加入淡奶油搅拌均匀。

7、煮好的豆浆布丁放一旁待凉。

8、布丁液降温后即可倒入杯子里，只需倒入半杯即可。

9、放入到冰箱冷藏至凝固，我是做了20杯所以里面的材料都是翻倍的量。

10、做好的豆浆布丁已经凝固后就可以开始做莲子布丁液，将红糖与细砂糖称重备用。

11、冷开水、红糖、细砂糖一起倒入奶锅里小火加热至40-50度后熄火，无需煮开。

12、加入泡软并挤干水份的吉利丁片。

13、不停的搅拌直到吉利丁完全的融化，放一旁降温待凉。

14、从冰箱里取出已经凝固的豆浆布丁，表面放入煮好的莲子。

15、莲子放好后加入凉却的红糖液，再次的放入冰箱直到凝固即可食用。

菜谱简介

这款布丁可以说是比较独特的口味，以往吃过的布丁通常都是以水果味为主；而这款莲子豆浆布丁不但养生而且很滋润养颜。我个人不喜欢吃太甜的甜品，所以这个口感真好不会很甜。无糖豆浆我是自己家里做的豆浆，如果想要布丁的口感细滑又没有小颗粒的豆渣；建议将豆浆过滤两遍，第一次过滤使用一般的筛子，豆浆用筛子过滤好后再用一张纱布或茶餐厅泡奶茶的滤袋过滤一遍；这样豆浆布丁的口感就很顺滑了。红糖对女性来说也是很好的养身食材，功效为补血养颜；而莲子可以安神润肺的功效。两者都是很好的食材，只需改变烹调的方法即可享受不同的味道。

小诀窍

-泡吉利丁的水必须是冷开水，因为煮豆浆时只需煮至40-50度再加入吉利丁；如果直接用自来水泡吉利丁的话怕不卫生。-煮豆浆时切记不能煮开，这样会使到豆浆不细滑而且会破坏吉利丁的凝固功效。-煮好的布丁液在降温时只需微温的温度即可倒入杯子里。

小常识

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