桂林米粉的做法
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主料
米粉(200克),酸豆角(4根),红辣椒(1个),瘦肉(少许),蒜瓣(2个),香菜(1棵)
辅料
蚝油(适量),油(适量),鸡粉(少许),白糖(少许)
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、食材:米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。
2、酸豆角洗净切粒,瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。
3、烧热锅放适量油i,倒下蒜茸爆香。
4、加上肉末保持大火翻炒。
5、再加上酸豆角粒翻炒片刻。
6、加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。
7、保持大火煮2分钟左右,用碗盛起。
8、另用一锅烧点开水,水沸时倒下米粉焯煮片刻。
9、捞起过一下凉水,再沥干。
10、煮好的配料铺在米粉上面即可开动。
菜谱简介
去年暑假期间和家人在阳朔玩了几天,早餐连吃几天的桂林米粉,酒店里的自助早餐还有其它食品,鸡蛋、火腿肠、煎饺子、白粥、面条等。。。就觉得桂林米粉做的最好吃,酸辣开胃,丰盛的配料摆在那也随意添加。回来后模仿做了几次,总觉得少了点什么似的,有一次和朋友闲聊中谈到这个问题,朋友说人家用的米粉是当地出名的手工米粉,在广东很难买到正宗的手工桂林米粉,口感肯定会有所不同。。。虽然自己在家做的并不正宗,但配料也可以按照自己喜好而改动适当调整,最重要是自己喜好吃就好~
小常识
米粉做法技巧
米粉,粉条粗圆。制作时先将米磨成粉浆,煮成半生熟粉,然后搓揉,压榨成圆条粉,再煮熟,最后漂水即成。经过这样的工艺,粉质柔韧而爽口。加上特制的配料和卤汁,风味就有些独特了。可炒食;做汤粉;凉拌
米粉的作用养胃,补血益气,聪耳,明目,健脾,和胃。
1.补血益气:铁的含量高,吸收好,促进造血功能。
2.健脾养胃:米粉可以暖胃,治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。
3.聪耳明目:补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
米粉食用禁忌由于市面上购买的面粉多有添加剂,孕妇和小孩、老人应该少吃。
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