薄荷青豆糕的做法
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主料
青豌豆(120克),薄荷(少许),吉利丁(2片(或者琼脂5克))
辅料
清水(150克)
厨具
搅拌机、煮锅
步骤
1、将青豌豆剥出豆仁,冲洗干净
2、加清水入锅煮熟,放凉
3、将煮好的青豆和水一起倒入料理机,加白糖
4、并加入炼乳(不喜欢奶香味的可以不用加)
5、加入洗净的薄荷一起打碎
6、用细的网筛过滤一下
7、吉利丁加少许水泡软,隔热水融化
8、将融好的吉利丁溶液倒入青豆泥中,搅拌均匀
9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型
10、取出,用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈,倒扣,切小块装盘就可以食用
菜谱简介
一年中每个季节都有它不同的美好,但应该最美不过人间四月,这时候有暮春的宜人舒适的气候,也有初夏的盎然生机和我家妞去菜场,应丫头的要求买了青豌豆,碧绿饱满看着很漂亮,她一路上蹦蹦跳跳,一会跑到我前面,把我丢的好远,一会又蹲到路边采野花,看小虫子,落在我后面一大截,看我走远了,才屁颠颠的追上来......买回的青豌豆,一部分清炒给她吃,另一部分我就折腾做了这款青豆糕中医说豌豆性平味甘,豌豆中含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用,也适合长期用电脑的电脑族,还有增强机体免疫功能,防癌治癌的功效,对于气血虚弱的人也有补益效果,所以趁着新鲜多吃些吧做出的成品嫩绿的颜色,微微的甜,淡淡的奶香味,隐约中有薄荷带来的丝丝清凉,很清新健康的一道小甜品
小诀窍
1、青豆煮开后,打开盖子,可以保持颜色碧绿
2、有耐心的MM可以将煮好的豆子去皮,我还是算了
3、不喜欢奶香味的可以不用加炼乳,那样颜色也更青翠
4、和我一样没耐心的同学就记得将打好的豆泥过筛,这样口感会细腻
5、其实参照豌豆黄的做法,我觉得豆泥不用加凝固剂应该也可以成型,不过需要控制好水和豆的比例,或者上锅炒一下,我因为加了薄荷就没有炒,这样不加油,口味比较清新
小常识
豌豆做法技巧
1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
2.豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。
3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。
4.炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;
5.应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。
豌豆的作用1.益中气、止泻痢、调营卫
2.利小便、消痈肿、解乳石毒
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