咸肉豆腐汤的做法

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发布于2023-04-17

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了咸肉豆腐汤的做法的相关教程：主料咸肉(适量)，豆腐(适量)辅料鸡汤(适量)，香菜(适量)厨具汤锅、炒锅步骤1、准备材料。2、豆腐切成半公分厚的小块。3、淀粉上正反面粘下。4、将其入锅煎。5、两面煎制金黄即可捞起。6、煎好的豆腐用

主料

咸肉(适量)，豆腐(适量)

辅料

鸡汤(适量)，香菜(适量)

厨具

汤锅、炒锅

步骤

1、准备材料。

2、豆腐切成半公分厚的小块。

3、淀粉上正反面粘下。

4、将其入锅煎。

5、两面煎制金黄即可捞起。

6、煎好的豆腐用厨房纸巾吸下油。

7、咸肉洗净切片。

8、取一汤锅，倒入鸡汤。

9、再加点水进去。

10、将切好的咸肉倒入鸡汤锅内。

11、盖上锅盖，煮15分钟左右。

12、将煎好的豆腐放入锅内。

13、小火炖至入味，约20分钟（咸肉本身有比较大的咸度，不用加盐了的，再加上鸡汤很鲜美，也不用加味精调味了的）。

14、撒上香菜，出锅。

菜谱简介

在一农庄里吃过类似的汤，觉得味道的鲜美，妈家刚好拿来一大碗的鸡汤，想着试做下这个豆腐汤，自己做的一点儿也不比人家农庄里的差呢，很鲜美……

小常识

咸肉做法技巧

腌肉时，加入适量的白糖，能改善成品的滋味，缓冲咸味，使肉具有特殊的鲜美味，促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁，增加其营养价值，对腌肉的质量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加过多，否则可能引起盐液发酵和肉质腐败。咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

开胃祛寒

，消食咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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