红薯包子的做法

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发布于2023-04-17

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主料

面粉(300克)

辅料

干酵母(3克)，清水(150克)，红薯(2个（小）)

厨具

蒸锅

步骤

1、称好面粉。

2、酵母用50克水化开。

3、将2倒入1中混合，并分多次加入剩下的100克清水，揉面，至三光。

4、保鲜膜包好进行第一次发酵。

5、面团发酵期间准备红薯馅。红薯洗净切丁，放淡盐水中稍稍泡一下防止变色。

6、再稍沥干一下水分。

7、面团发酵至两倍大。

8、检查发酵完成的方法：手指沾干面粉插入面团，拔出手指后，插出的孔不塌陷、不回缩、保持原状。

9、将发酵好的面团放到面板上，挤出空气。

10、分成8份。

11、把每份整成圆形，进行二次发酵15分钟。

12、取一个二次发酵好的面团，擀成中厚边薄的面片，中间放上准备好的红薯丁。

13、包好，依此包好其它的。

14、放置10分钟。

15、入蒸锅，水烧开后15分钟，蒸好后等5-10分钟再揭锅盖。

16、香甜的红薯包子，掰开看看里面。

小常识

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