臭菜炒鸡蛋的做法

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发布于2023-04-18

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了臭菜炒鸡蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(3个)，盐(半茶勺)辅料臭菜(4棵)，花椒粉(半茶勺)厨具炒锅步骤1、臭菜洗净控水2、只留嫩叶，根部不要3、切碎4、鸡蛋3个5、加入盐、花椒粉打散6、把切好的臭菜放入搅拌均匀7、锅中油烧热8

主料

鸡蛋(3个)，盐(半茶勺)

辅料

臭菜(4棵)，花椒粉(半茶勺)

厨具

炒锅

步骤

1、臭菜洗净控水

2、只留嫩叶，根部不要

3、切碎

4、鸡蛋3个

5、加入盐、花椒粉打散

6、把切好的臭菜放入搅拌均匀

7、锅中油烧热

8、下入臭菜鸡蛋液翻炒

9、至两面金黄关火

10、盛出装盘

11、成品图

菜谱简介

东北的臭菜长短和菠菜差不多，叶子很像鸟类羽毛，闻起来味道很特殊，第一次吃是洗了蘸酱，只觉得有点像水萝卜菜的味道，很清香。第二次切碎了炒鸡蛋，闻到了很浓的味道。但是颇具营养价值。1.臭菜嫩茎叶营养成分为矿物质、微量元素、蛋白质、氨基酸和维生素等。2、臭菜嫩茎叶蛋白质含量高 ,占干物质的 5 1 .4%。3、含胡萝卜素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、 Fe 等多种微量元素。用它来炒鸡蛋，不错的一个营养菜。味道稍苦，如果不炒，也可以洗了蘸酱吃，也很不错。

小诀窍

不要炒的时间过长

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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