浇汁糖醋茄盒的做法

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发布于2023-04-18

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主料

紫长茄(500克)，猪前腿肉(300克)

辅料

生姜(适量)，葱(适量)，鸡蛋(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、将肉切成小块，再剁成肉泥。

2、肉泥里加入葱姜末，然后用生抽、食盐、黑胡椒粉调味，再加生粉、食油搅至上劲。

3、茄子在3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹。

4、切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。

5、取一个茄夹，酿入调好味的肉馅。

6、依次酿好所有的茄盒。

7、糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。

8、将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。

9、炒锅倒入足够的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。

10、炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中

11、白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁。

12、锅里留底油，倒入糖醋汁加热。

13、待糖醋汁煮到粘稠时关火，淋在摆好的茄盒上即可。

菜谱简介

这种天气太热，令人食欲也大减，平时就想吃些酸甜开胃的菜品，比如说糖醋类的菜，这个茄盒还是我第一次做呢，平时不太爱做要油炸的菜，感觉挺费油，不过偶尔做上一次，吃起来也挺过瘾的，尤其是用的糖醋汁来浇汁，吃起来没那么油腻，还酸甜开胃。

小诀窍

用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆。
腌肉馅的时候先放调料拌匀，再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。

小常识

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