烤鲅鱼的做法

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发布于2023-04-18

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主料

鲅鱼(1/3条)

辅料

味极鲜酱油(适量)，葱丝(适量)，姜丝(适量)，绍兴酒(少许)，胡椒粉(少许)，白糖(适量)，蜂蜜(一汤匙)，凉开水(一汤匙)

厨具

电烤箱

步骤

1、一条大鲅鱼；

2、鲅鱼清洗干净，血水一定要清洗干净，否则腥气较重；

3、取鲅鱼中间部分，切成2公分厚的段，平铺在深盘中；

4、撒上葱丝、姜丝；撒上现磨的胡椒粉；

5、倒入适量的绍兴酒、适量的味极鲜酱油；撒上适量的白糖；

6、晃动几下盘子，让调味料混合均匀，盖上保鲜膜让其腌渍入味；

7、腌渍2个小时后，鲅鱼块翻面继续腌渍，放入冰箱冷藏过夜更好；

8、取一勺蜂蜜，加一勺凉开水调匀；

9、取腌渍后的鲅鱼块，放入不沾的烤盘中，表面淋上少许的蜂蜜水；

10、烤箱用功能菜单设置为上下烤、肉类/红薯，温度设定220度，时间设定30分钟；烤箱预热达到预定温度需要6分钟，预热结束温度不再闪烁，烤盘放入烤箱中；

11、10分钟后取出烤盘，鱼块翻面，再次淋上少许的蜂蜜水；

12、烤盘继续放回烤箱中，离结束有5分钟时，烤箱内的照明灯亮起，方便查看烤制的情况，看到烤制的已上色，提前5分钟取出烤盘；

13、烤好的鱼取出装盘，搭配自种的紫苏芽菜，可以开动。

菜谱简介

年年吃鲅鱼，年年都是最经典的做法，就是清炖、红烧，烤鲅鱼我也是第一次做，前几日买了一条5斤重的鲅鱼，洗净后做了分段处理，一鱼三吃。用鲅鱼的中间段，腌渍以后烤制。

小诀窍

烤鱼最好用不沾的烤盘，易清洗；没有就需要在烤盘中铺锡纸。

小常识

鲅鱼做法技巧

制作指导：

1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；

2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅；

3.吃鱼前后忌喝茶；

4.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

主治：体弱咳喘、

贫血、

早衰、

营养不良、

产后虚弱、

神经衰弱。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的烤鲅鱼的做法,烤鲅鱼怎么做,烤鲅鱼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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