抹茶酥的做法

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发布于2023-04-18

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主料

面粉（油皮）(110克)，色拉油（油皮）(35克)，水（油皮）(40克)，咸蛋黄(4枚)，豆沙(160克)

辅料

面粉（酥皮）(80克)，色拉油（酥皮）(35克)，抹茶粉（酥皮）(5克)

厨具

电烤箱

步骤

1、将油皮的材料放入一个大碗中，用筷子搅成絮状。

2、将酥皮的材料放入另一个大碗中，用筷子搅成絮状。

3、将油皮和酥皮揉匀成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。

4、将豆沙分成20克一份共八份，咸蛋黄对半切，用豆沙裹住蛋黄。

5、将油皮和酥皮团均匀分成四份，揉成小团备用。

6、将油皮团压扁，酥皮团放置其上，用油皮将酥皮包裹住，收口捏紧。

7、将完成的面团收口朝下放置，将面团压扁，擀成椭圆形面皮。

8、将面皮卷起，面团收口朝上，包上保鲜膜，松弛15分钟。

9、将面团压扁，擀成长条状面皮。

10、将面皮卷起，收口朝上，包上保鲜膜，松弛15分钟。

11、再将面团压扁，擀成长条状面皮。

12、将面皮卷起，收口朝上，包上保鲜膜，松弛15分钟。

13、将长条面团对半切。

14、切口朝下压扁，擀成圆形面皮。

15、用面皮裹住馅料，收口朝下。。

16、烤箱预热180度，放入烤箱烤20分钟左右至表面变金黄。

小常识

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

提高免疫力,安神除烦,补充能量

红豆沙与羊肝相克，同食会引起中毒。绿豆沙不宜与鲤鱼同食。

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