日式根菜杂煮的做法

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发布于2023-04-18

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主料

小芋头(6个左右)，莲藕(一节)，牛蒡(一根)，胡罗卜(一根)，魔芋块(一块)，竹笋(半个)，香菇(8朵)，绿色豆荚(若干个)

辅料

日式鲣鱼昆布调味料(一小包)，味淋(40ML)，砂糖(30G)，淡色酱油(50ML)

厨具

煮锅

步骤

1、原材料;小芋头,魔芋块,莲藕,胡罗卜,牛蒡,竹笋,干香菇,绿色豆荚

2、莲藕去皮切1CM左右宽度的厚片,并用刀刻出花瓣形状.然后放入淡醋水中浸泡防止变色.

3、胡罗卜用模具切成1CM左右厚度的梅花形状,并用刀刻出立体花瓣的感觉.

4、干香菇用开水泡发,表面如图刻出花纹.

5、魔芋块切长条,中间再切一刀,然后将一端从切口中翻出来,拧成麻花状.

6、牛蒡去皮,切5CM左右长度,并在中央切一半.浸泡在淡醋水中防止变色.

7、竹笋切小块.

8、小芋头去皮修整成钻石的形状.

9、所有材料用开水焯一遍.

10、然后放入炖锅内.加入水与材料平齐,并加一包鲣鱼昆布料.中火煮20分钟.

11、20分钟以后,加入40ML味淋和50ML淡酱油.每种酱油的盐分和颜色都有所不同,请适当调节酱油的量.然后再煮15分钟即可.

12、最后装盘的时候,点缀一些淡盐水焯过的绿色豆荚,使菜式看上去更生动.

菜谱简介

这道日式根菜杂煮,是日本新年的时候必不可少的一道吉祥菜.根菜本身在我们东方文化中就有着各种吉祥寓意,这道杂煮里更是包含了6种根菜.小芋头和魔芋,取其谐音"余",即年年有余;莲藕,在日本有着遥望未来的寓意,在我们中国也有路路顺通的吉祥寓意;牛蒡,是一种非常健康的食物,是隆盛只根,健康之源;胡罗卜,日语里也叫"人参",也是健康长寿的代表;竹笋,象征着步步高升;香菇则是和和美美的意思.富余,健康,顺通,高升与和美,全部聚集在这一碗杂煮里了哦!所以,借着大赛的契机,帮它取个美好的中文名字:五福临门!哈哈,文化的奥妙真的是神奇哦!在节日里,当您大鱼大肉吃腻的时候,来上一份清淡的五福根菜杂煮,帮助您清理肠胃,消化积食,给您健康,更在新的一年里让您五福临门!

小常识

牛蒡的作用

降血糖、降血脂、降血压；

补肾壮阳；

润肠通便；

抑癌

脾虚腹泻者应慎用。

1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅;

2.竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸;

3.竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头;

4.靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味;

5.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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