黄鳝海米炖豆腐的做法

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发布于2023-04-18

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主料

黄鳝(50g)，豆腐(300g)，海米(30g)

辅料

黄花(适量)，木耳(适量)，葱(适量)，香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、1、处理好的的黄鳝切碎加盐料酒和生抽腌制。

2、2、海米洗净泡发。

3、3、黄花木耳泡发后切碎。

4、4、豆腐切块焯水备用。

5、5、锅中倒油爆香葱花。

6、6、炒匀黄鳝。

7、7、加入海米水，和适量蚝油。。

8、8、倒入黄花木耳和豆腐，大火烧开后小火炖15分钟大火收汁即可

菜谱简介

顶级厨师里要求的食材有黄鳝，海鲜，豆花。我就来个创新的【黄鳝豆花】其中用到主要的食材有，黄鳝，海米，豆花。一个加强版的【炖豆腐】味道很是鲜美，黄鳝的肉质加上海米的鲜香再配以豆花滑嫩的口感绝对是舌尖上顶级的享受。

小诀窍

提示：1、黄鳝之前用少许白醋和大量的盐泡一下可以去腥出去粘液，多洗几遍。
2、豆腐最好焯水，这样豆腥味比较小。
3、出锅前可以勾少许薄欠。

小常识

黄鳝做法技巧

黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

补肾壮阳；

理气开胃

宿疾者、正值上火之时者，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，患有皮肤疥癣者忌食。

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