梅干菜红烧肉的做法

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发布于2023-04-18

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主料

五花肉(500g)，梅干菜(1碗)

辅料

八角(3颗)，桂皮(2小段)，料酒(2勺)，盐(1勺)，生抽(2勺)，老抽(1勺)

厨具

炒锅

步骤

1、将五花肉直接下锅，什么都不要放。

2、爆香五花肉后，待其微黄放入料酒翻炒盖锅盖焖半分钟。

3、浇入八角桂皮翻炒。

4、加入适当谁没过五花肉，加入生抽2勺，大火将水烧开后去浮沫。

5、带水水烧至剩下一半时，倒入老抽。

6、水还剩一半是加入梅干菜，大火烧开后转中火。（梅干菜之前要先拿水浸泡1小时候清洗干净后拧干备用）

7、带水烧干，油也就出来了~香喷喷的享用吧。

菜谱简介

大家一起来贴秋膘吧，这个菜其实就是红烧肉上的改进，我自己是很喜欢吃梅干菜的，吸走了红烧肉的油也就不油腻了，五花肉和梅干菜简直是绝配。

小诀窍

1、梅干菜要提前浸泡。2、加水要一次加到位最好，控制好火候。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

开胃下气益血生津补虚劳

有呼吸性疾病的人士谨慎食用。

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