苜蓿猪肉饺子的做法

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发布于2023-04-18

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了苜蓿猪肉饺子的做法的相关教程：主料苜蓿(适量)，面粉(适量)，猪肉(适量)辅料厨具煮锅步骤1、食材：苜蓿猪肉香油盐葱姜鸡精五香粉酱油面粉2、把面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟左右3、把苜蓿头择洗干净

主料

苜蓿(适量)，面粉(适量)，猪肉(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、食材：苜蓿 猪肉 香油 盐 葱姜 鸡精 五香粉 酱油 面粉

2、把面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟左右

3、把苜蓿头择洗干净洗净控水，用开水焯一下捞起

4、用凉水过凉，挤掉水分，抖散开，用刀剁几下

5、葱姜洗净切段

6、猪肉去皮切片

7、把饺子器洗净，加猪肉葱姜苜蓿香油

8、转动几下成肉馅

9、把肉馅放在盆里，加香油酱油五香粉拌均匀，最后加盐拌均匀

10、把面团揉好，搓成长条，切成小剂子

11、擀成小圆片，加肉馅

12、包成饺子形状

13、煮锅加水，大火烧开，下饺子

14、煮到饺子膨大飘起即可食用

菜谱简介

春天的苜蓿嫩嫩的，美味异常。无论炒着吃，做包子饺子都是美味可口。记得每到春天，妈妈就爱用苜蓿包饺子，我们姐妹就负责择苜蓿，妈妈揉面剁肉馅，晚餐就是猪肉苜蓿饺子。一家人围坐桌子一圈，妈妈就会给我们姐弟每人一碗饺子一碗饺子汤，通常给爸爸的就是多一碗加醋和辣椒油的调味汁。弟弟那时候小，老说爸爸的是3碗，而他的是两碗，就跑到爸爸面前看看，是不是那碗也是饺子，当看着那红红的辣椒油，妈妈拦也拦不住的时候，弟弟也学着爸爸把饺子放在里面沾一下，最后辣的鼻涕眼泪都出来了，我们看着弟弟的傻样都会哄堂大笑。这温馨的画面再也会不出现了！妈妈：您在天堂还好吧，我们都想您了！苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效；主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。

小诀窍

苜蓿要鲜嫩的，苜蓿头的掐掉
要不那部分不好吃
焯苜蓿时，不可久煮
烫变色就快速捞起

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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