四川开江特色美食,豆笋的有害物质有哪些？

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豆笋又名豆筋，是四川省开江县著名的地方小吃四川开江特色美食。此品以黄豆为原料经过十几道工序加工提炼而成，营养丰富．口感劲道，有浓浓的豆香味。本品食用的方式很多，可炖，炒，煲等还可以烫火锅，可以拌凉菜等。根据你自己的口味食用。
开江豆笋采众家之长，采用优质大豆为原料，经过特殊加工而成，是达州市开江县的特产之一，营养丰富、香嫩绵软、口感嫩滑、食用简单（30摄氏度以下清水浸泡4-10小时即变软，炒、烧、炖、卤均可）。  开江豆笋属于绿色食品，味道鲜美。含有高蛋白质、不饱和脂肪、钙、铁、锌以及多种维生素。有利于降低心血管疾病的发病率，有利于小孩的生长发育。对贫血患者有益。 豆笋，又名豆筋、豆扦、豆棒，开江县地区特有的豆制食品，是从大豆中提取的高蛋白副食品,营养丰富(含蛋白质42%,脂肪15%),味道鲜美。品质优良,系天府之国-四川的名牌产品。
豆笋的生产原料为黄豆，黄豆经磨成豆浆，加热到豆浆表面起膜后，用一根竹棍卷起来，经烘干后去掉中间木棍，其形状就像一根棍子，因此当地人就俗称：豆笋。
豆笋是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时豆笋还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
从营养的角度来说，豆笋也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，豆笋的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。豆笋中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
优质脱脂豆粉为原料，采用挤压膨化工艺而制成的高蛋白、低脂肪的纯天然制品。其形如排骨，口感筋韧，富有弹性，易消化吸收。其料理方法多样，可凉拌、油炸、卤制、火锅等。能防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化、便秘、结肠癌等疾病，素有“植物肉”、“美容酸”的雅号。豆笋选用优质黄豆、通过淘洗泡胀，磨浆过滤，将豆浆盛锅升温，待豆笋结膜，而后经手工卷制而成。进行水法生产，生产时不加任何着色剂和化学添加剂，按部颁标准生产。两人一组，作业时间12小时，每天产品不过8公斤，真可谓做工精细，工艺考究。

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