蔓越莓酥条的做法

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发布于2023-04-18

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主料

黄油(160克)，细砂糖(140克)，低筋粉(400克)，鸡蛋液(80克)，盐(2克)，无铝泡打粉(2克)，蔓越莓干(100克)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、所有材料准备好

2、蔓越莓干切碎

3、软化的黄油用电动打蛋器打成顺滑状，分三次放入细砂糖

4、打成顺滑状，糖与黄油混合好即可，不必打发变色、膨胀， 鸡蛋液分3次放入黄油糊中，每次都要充分混合后再倒入蛋液

5、 蛋液与黄油糊充分混合，不要出现油水分离状态，黄油糊打发体积略膨大，颜色略变浅

6、筛入低筋粉和泡打粉，翻拌均匀，不要划圈搅拌噢，防止面粉产生筋度

7、当黄油与面粉呈现松散状时，倒入蔓越莓碎

8、搅拌均匀

9、可用手抓捏成团，千万不要像揉面那样噢

10、取一块保鲜膜，将面团放在保鲜膜中，按扁

11、取一个烤盘，将面团和保鲜膜一同放入，用手按压平整，表面用刮板压平滑；然后入冰箱冷藏或者冷冻，使面团变硬

12、当面团变硬时，可取出，用擀面杖重新调整一下厚度

13、用利刀用利刀切去不整齐的边缘，再分割成大小一致的块状

14、切成宽窄一致的小条条

15、摆在不粘烤盘中，注意留出足够的空间来

16、入预热好的烤箱中，180度，中层，15分钟左右，表面及边缘呈金黄色即可出炉；时间要根据所切的条条大小薄厚来进行调整；没有同时进烤箱的饼干条生坯，可先放入冰箱里冷藏，入烤箱前再取出

17、晾架上晾凉后，封罐保存

18、小巧香酥的蔓越莓饼干条，真的很好吃哟

菜谱简介

这个蔓越莓酥条真是太好吃了，酥酥的，蔓越莓的酸甜又给酥条增加了俏皮的感觉。做过了好几次，这次终于耐下性子，把她做成迷你版的，秀气的模样很讨喜啊！

小诀窍

根据自己的需要来调整饼干条的大小，在烤制的时间上要进行调整，如果饼干条很大很粗，就将时间延长一小会儿；由于加了泡打粉，会有膨胀的空间，所以生胚摆入烤盘时，要留足够的空间。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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