可可酥的做法
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主料
油皮用中筋面粉(190g),油皮用可可粉(10g),油皮用水(70g),油皮用猪油(60g),油皮用糖(20g),油酥用中筋面粉(135g),油酥用可可粉(5g),油酥用猪油(70g),鸡蛋液(适量),熟芝麻(适量)
辅料
馅(适量)
厨具
电烤箱
步骤
1、将油皮用料倒入料理机中混合均匀
2、用手揉成团,最好揉至出膜,我今天比较懒,大概揉了下,所以成品效果不太好
3、包上保鲜袋,松弛半小时。油酥材料混合均匀,揉成团,包上保鲜膜松弛半小时,忘记拍了
4、将油皮和油酥面团按需要分成小份,我分成了六份
5、取一份油皮面团用手按扁,包上一块油酥面团,借助虎口的力量慢慢向上推
6、收口揉圆
7、全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右
8、取一份松弛好的面团,压扁,用擀面杖擀成长条状
9、从上向下卷起来,全部做完所有的面团后,盖保鲜膜松弛20分钟
10、取一份松弛好的面团,将面团竖放,收口朝上压扁
11、再次擀开,擀成长条状
12、再次卷起来,做好后继续松弛20分钟
13、取一份松弛好的面团,从中间用刀劈开
14、取其中一份切口向上压扁
15、翻过来,擀成中间厚,边缘薄的圆形饼皮
16、放入馅料
17、收口向下
18、底部刷上适量蛋液
19、沾上芝麻
20、用牙签扎一些孔,避免烤的时候过度膨胀变形
21、取另一份完整的面团,压扁
22、用刀劈开成条状
23、捏出壶嘴、壶把手和壶盖
24、用蛋液将他们组合在一起
25、组合好后放在蛋挞模具中,使形状固定牢固
26、烤箱200度预热。送入预热好的烤箱10分钟左右,定型后取出,迅速将其放在烤盘中,烤箱温度降至180度上下火,继续烘烤5分钟左右再次翻面烤5分钟即可。
27、取出和翻面烤的时候注意不要烫到
菜谱简介
造型做残了,凑合看吧
小诀窍
翻面的时候要轻拿轻放,不要碰散了。
小常识
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