西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

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发布于2023-04-19

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法的相关教程：主料面粉(适量)辅料西红柿(两个)，鸡蛋(两枚)，油菜(3-5棵)，白玉菇(100g)厨具无步骤1、西红柿洗净切块备用。2、鸡蛋加少许盐打散备用;(一部分用来炒汤底，一部分用来打蛋花。)3、剥好的大蒜

主料

面粉(适量)

辅料

西红柿(两个)，鸡蛋(两枚)，油菜(3-5棵)，白玉菇(100g)

厨具

无

步骤

1、西红柿洗净切块备用。

2、鸡蛋加少许盐打散备用;(一部分用来炒汤底，一部分用来打蛋花。)

3、剥好的大蒜切片备用。

4、油菜用盐水浸泡15分钟后冲洗干净，切细丝备用。

5、白玉菇拆成小朵，冲洗干净后控水备用。

6、面粉适量，加少量水慢慢搅拌成絮状或疙瘩都可以。

7、锅热后倒入适量的花生油，爆香蒜瓣。

8、闻到蒜香后倒入一半的蛋液，迅速滑散。

9、放入白玉菇，大火翻炒。

10、待白玉菇略有出水时放入切好的西红柿，加入足量的盐（所有调味的工作都在此步骤完成，以后所有步骤不再放调味料。），大火翻炒后盖上锅盖闷一会。

11、待西红柿由原来的块状变为糊状后，放入约2碗水大火至烧开；（这是就我们疙瘩汤的汤底了，等待水开的过程可以去准备拌面疙瘩。）

12、水开后，倒入拌好的面疙瘩，为防止面疙瘩结块，可以用炒勺搅拌一下，如果结块了可以用炒勺碾碎。

13、在有部分疙瘩浮起时，淋入另外一半的蛋液。

14、蛋花成型后放入切好的油菜丝，1分钟后美味的疙瘩汤就可以吃了。

菜谱简介

传统的疙瘩汤是没有放蔬菜的，但我觉得搭配蔬菜比较健康一些，所以这次放了些油菜，之前还曾放过菠菜、木耳+胡萝卜、芹菜叶等等，总之每次做法都不一样，每一次都是再创新。小时候妈妈做的疙瘩汤是放香油提味的，但是因为我不喜欢吃香油，所以现在都不放了。

小诀窍

为什么要有一部分鸡蛋用来炒呢？一是因为我比较爱吃炒鸡蛋，二来是炒过的鸡蛋和西红柿结合后的味道特别香。

小常识

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