鮸鱼的功效与作用 鮸鱼的营养价值

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鮸鱼，又有敏子、敏鱼、米鱼等叫法，主要分布在东海舟山流域，肉质鲜美、口感极好，具有不错的营养价值，食用具有补血养颜、健脑益智、补虚养胃的功效作用。

补血养颜

鮸鱼富含矿物质，尤其是铁元素，而铁是人体血红蛋白的组成成分，与氧结合运输到身体的每一个部分，若身体缺铁会有各种贫血的症状，因此日常多吃补铁的食物，也就意味着给身体补血，像鮸鱼就是补铁补血的食物之一，同时鮸鱼中还含有其他丰富的维生素、蛋白质等，可为肌肤提供营养，促进肌肤的新陈代谢，使人更加容光焕发，食用具有补血养颜的作用，适合女性朋友食用。

健脑益智

鮸鱼含有不少DHA，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，也是神经系统细胞生长及维持的主要成分，可以促进大脑发育，食用可以健脑益智，特别合适婴幼儿和儿童食用。

补虚养胃

鮸鱼中含有不少蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁等矿物质元素，食用可滋补身体，加上鮸鱼的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，炖煮食用和禽畜肉相比，其肉质较鲜嫩，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收，有利于调养脾胃。

补充蛋白质

鮸鱼属于高蛋白食物，根据不同的鱼肉种类其蛋白质含量有些许差异，但这种蛋白质和人体所需蛋白质结构较为接近，食用后能迅速被机体吸收，转化为能量，是最佳的蛋白质补充来源之一。

预防血管硬化

鮸鱼中含有不少脂肪，基本上均属于高度不饱和脂肪酸，例如EPA、DHA，这些成分可以有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

鮸鱼的营养价值

鮸鱼营养丰富，每一百克可食用部分的鮸鱼，可以产生197.42大卡的热量，鮸鱼中，其中蛋白质42.5克，脂肪2.8g，含有维生素A，维生素E，以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质，另外，还含多种氨基酸，黄嘌呤，硫胺素、烟酸等微量元素。

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