红烧肉烧豆角的做法

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发布于2023-04-19

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主料

五花肉(适量)，豆角(适量)

辅料

辣皮子(适量)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉切块

2、锅里加水烧开放入肉块煮开，撇去浮沫，再放姜片、八角、大料、老抽和冰糖炖

3、炖至十五分钟转入高压锅

4、在高压锅内压10分钟，目的是使肥肉肉酥烂且不油腻，同时还节约煤气和时间

5、葱、姜、蒜辣皮子备好

6、焯好水的豆角

7、锅内热油爆香辣皮子

8、焯好水的豆角

9、锅内热油爆香辣皮子

10、放入焯好的豆角煸炒一下，然后将高压锅里的红烧肉单独拿出来，其余的佐料不要，放进豆角里一起煸炒加盐出锅。

11、放入焯好的豆角煸炒一下

12、出锅盛盘，肉质肥而不腻，干煸的豆角沾了红烧肉的味道也别具好吃。

13、成品

菜谱简介

虽是周末了，可却不想出去，中午也不知道吃啥，看着冰箱里有点豆角，干脆做个红烧肉烧豆角，味道还不错。

小诀窍

肉块在锅里煮完放在高压锅里再压一下，肥肉里的油会出来的更多一些，吃的时候肉质更软糯，既节约煤气又节约时间。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

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