家常牛肉面的做法

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发布于2023-04-19

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主料

牛肉(500克)，拉面(适量)，高汤(适量)

辅料

香菜(适量)，大葱(1段)，大蒜(3-4版)，姜片(2-3片)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、锅内放冷水，加两篇生姜，将切块的牛肉入锅，煮沸

2、撇去浮沫，将牛肉盛出，煮牛肉的水留下备用。

3、葱切段，姜片、大蒜准备好

4、准备全部调料

5、锅内放2汤匙植物油，小火，将冰糖翻炒至全部融化

6、将焯好的牛肉入锅，大火翻炒，加入葱段、大蒜、姜片，淋入生抽、老抽、料酒，再调入五香粉，翻炒几分钟

7、将之前焯牛肉的汤入锅，再加入适量水烧开

8、将八角等调味料入锅。

9、中火炖至少1小时，炖至牛肉酥烂

10、炖好的牛肉盛出

11、将汤中的调料渣滓过滤掉，剩下浓汤

12、高汤、牛肉汤、水按1:1:1的比例入锅，烧开

13、将面条入锅，煮熟

14、将面条盛出，加上之前炖好的牛肉

15、淋上汤汁、加上香菜、葱花就可以了

小诀窍

牛肉煮的时间可以适当延长，直至酥烂，我炖了1.5小时。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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