韭菜猪肉水饺包的做法

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发布于2023-04-19

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主料

韭菜(300克)，猪肉(250克)，面粉(250克)，黄豆粉(50克)

辅料

蚝油(1匙)，老抽(1匙)，生抽(0.3匙)，姜(3克)，五香粉(0.5匙)，花椒(20个)，盐(0.4匙)，花生油(1匙)，酵母(3克)

厨具

不粘锅

步骤

1、面粉和豆粉混合均匀，和成软硬适中的面团

2、盖好殇发

3、锅中放油

4、油不要太热，放入肉末煸炒

5、肉末变色后加入蚝油、老抽调味儿，加入生抽上色，加入少量盐，煸炒片刻，盛出放凉

6、花椒煸熟，杆成末

7、肉馅放凉，加入姜末，加入韭菜碎

8、根据个人口味，加入油、盐

9、调入香油

10、殇好的面，揉匀排气，放置几分钟

11、切成长条

12、切成大小均匀的剂子

13、杆成面皮，中间略厚，边上薄

14、包成包子

15、包好的包子坯

16、锅热放入包子坯

17、皮变硬后加入油，煎3分钟左右，放入面粉水，漠过包子一半多点

18、盖盖焖十分钟左右，水快干时加入熟的黑芝麻点缀

19、出锅

20、成品

21、很美味，配上醋更好吃

菜谱简介

水煎包是很有特色的地方小吃，小时候不明白包子为什么可以用水煎！韭菜养肝，增强脾胃之气，预防便秘，养生可以适量食用哦

小诀窍

洗韭菜时先用小苏打水泡一会儿，这样可以去除韭菜上的部分农药残留。韭菜馅易出水，不要过早放盐，最后包之前放；把肉煸炒是为了防止皮熟了馅还没睡！

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

健脾、补血、利水，健脑,壮骨,养颜护肤

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