孜然烤羊排的做法

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发布于2023-04-19

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主料

羊排(1000g)

辅料

煮肉料(适量)

厨具

高压锅、电烤箱

步骤

1、羊肉洗净后凉水入锅。今天买的羊排很厚实，的挨着腿部的那个部位，直接烤不易烤透，烤久了肉会柴，所以先煮后烤

2、浮沫飘起时，撇掉浮沫

3、然后加入煮肉料，这次煮肉料简单：八角2个，花椒少许，姜20克，香叶2片，我用压力锅，上汽后压了10分钟

4、煮好的肉，放凉再用。否则羊排不好切成型

5、羊肉晾凉后老抽控干汤汁。因挨着腿部，肉很厚，我把最上面挨着皮的那部分煮的时候就片下来，准备做扒羊肉。顺着排骨切成大片

6、配烤肉料：孜然、糖和盐放入碗中，加入生抽和蚝油

7、搅拌均匀

8、烤肉料均匀的刷两面，刷好料后盖上腌制20分钟左右

9、摆入烤盘，烤箱200度预热3分钟，然后烤8分钟

10、翻面，再刷点肉料，继续烤8分钟。烤好的羊排，一个字：香！

菜谱简介

天冷了，羊肉成了餐桌上的常客。我爱吃炖羊肉，而我家的那两位男士则更爱烤羊肉，他们觉得烤羊肉更过瘾。好在家里用烤箱烤的肉相对健康很多，而且绝对不用担心惨假的羊肉，所以我时不时的还是会满足他们的要求，做烤羊肉给他们吃。本来今天是想烤羊肉串的，但买肉时买到了很厚实的羊排，就改为烤羊排啦，很家常的口味，很简单的做法，烤好的羊排是外焦里嫩，虽然烤肉料是私家配料，煮肉料也用的不多，但是私家烤肉，简单却不失美味，喜欢的朋友不妨试试

小诀窍

1、羊肉先煮后烤，外焦里嫩，肉质很软烂，又容易烤。

2、煮肉料不要过多，否则会掩盖烤肉料的味道。

小常识

羊排的作用

温补脾胃、

温补肝肾、

补血温经、

助元阳、

补精血、

疗肺虚、

益劳损。

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