桃仁木耳豆腐煲的做法

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发布于2023-04-19

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主料

老豆腐(一斤)，干木耳(10g)，生核桃仁(30g)，西兰花(半颗)

辅料

香菜(适量)，红椒(一粒)

厨具

砂锅

步骤

1、主要原料集合。

2、黑木耳温水泡发洗净后去根蒂，西兰花盐水浸泡后冲洗干净，备用。

3、生的核桃仁，放在沸水里焯烫焖10分钟之后，去除表层的皮，摊平沥干水分备用。

4、平底锅刷一层薄油，放入去皮的核桃，小火慢慢翻炒至熟。

5、老豆腐切方块，放在平底锅中小火慢煎。

6、煎至两面金黄。

7、砂锅中，加入一碗开水，将煎好的豆腐以及西兰花放进去。

8、大火烧开后，加入生抽，蚝油汁，盖上盖子中小火煲。

9、之后加入黑木耳，继续煲3分钟。

10、出锅前放上煸炒过的核桃仁，关火，焖2分钟即可。

小诀窍

小贴士：
1，核桃最好选用生核桃，营养丰富，但是核桃皮有苦味，在烹饪之前最好去皮，以免营养口感。
2，核桃去皮，是个耐心活，要现在沸水里焯煮一下，静止10多分钟之后在去皮，可以轻松去皮。
3，去皮的核桃仁，摊平晾干，再用小火焙熟，这样的核桃仁更香脆好吃。

小常识

西兰花做法技巧

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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