蒜苗炒肉的做法

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发布于2023-04-20

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒜苗炒肉的做法的相关教程：主料五花肉(1块)，蒜薹(1把)辅料剁椒(1勺)厨具无步骤1、五花肉洗净，姜切丝。2、五花肉放滚水中汆2分钟，捞出沥干水分切片备用。3、蒜薹切段放热水中汆2分钟捞出沥干备用。4、热锅不放油，直接倒入五

主料

五花肉(1块)，蒜薹(1把)

辅料

剁椒(1勺)

厨具

无

步骤

1、五花肉洗净，姜切丝。

2、五花肉放滚水中汆2分钟，捞出沥干水分切片备用。

3、蒜薹切段放热水中汆2分钟捞出沥干备用。

4、热锅不放油，直接倒入五花肉片和少量姜丝煸炒出油。

5、将煸炒多出的油倒出，可以用来凉拌其它的菜吃。加一勺豆瓣酱和一勺剁椒和料酒继续翻炒。

6、将肉片煸炒到两面有点焦。

7、倒入蒜薹翻炒。

8、加盐和五香粉就可以出锅了。

菜谱简介

这个菜好像也叫回锅肉，不过感觉不是那么正宗，就叫蒜薹炒肉吧。这个总错不了。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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