雪菜蒸鱼豆腐的做法

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发布于2023-04-20

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主料

草鱼(360克)，雪菜(100克)，嫩豆腐(400克)

辅料

红剁椒(适量)，生姜(适量)，香葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好草鱼，切刀切成片。

2、鱼片用盐、料酒拌好，腌制半小时。

3、准备好雪菜、香葱和剁椒。

4、香葱切细粒、生姜切细丝；豆腐切厚片备用。

5、取一大碗，碗底铺满豆腐片。

6、鱼片码放在豆腐上。

7、均匀撒上姜丝。

8、鱼片上铺上雪菜。

9、淋上红剁椒。

10、锅中水开，雪菜鱼豆腐蒸20分钟。

11、蒸好的雪菜鱼豆腐。

12、另取一大盘，将碗倒扣于盘中。

13、豆腐上撒上红剁椒。

14、淋上芝麻油。

15、加入生抽，撒上葱花。

16、加入调味料的雪菜蒸鱼豆腐。

17、蒸好的鱼肉、豆腐味鲜肉嫩。

菜谱简介

冬季是感冒的高发季节，多为风寒感冒或者风热感冒。风寒感冒多为饮食不节制、生活缺乏规律、工作过于劳累，造成肌体抗病能力下降而受风寒所致；风热感冒多半是因使食用辛辣油腻食物，导致内热聚集，甚至出现便秘，上火时又因淋雨或者着凉而导致的。 在饮食上，风热型感冒这需要食用一些寒凉性食物；而风寒型感冒者应该多吃一些温热性或者平性的食物。这道雪菜蒸鱼豆腐比较清淡，对感冒期间出现饮食无味、胃部胀满不适者具有很好的疗效。

小诀窍

1、雪菜是自己用新鲜雪菜腌制的。


2、鱼片用料酒腌制，可以去掉部分鱼腥味，保证鱼肉嫩滑可口。


3、雪菜、生抽很咸，注意用量要适度。

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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