盐菜腊肉焖鱼干的做法

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发布于2023-04-20

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主料

盐菜(50克)，鱼干(100克)，腊肉(100克)，青椒(1个)，红椒(1个)

辅料

花椒(适量)，干辣椒(适量)，姜(1块)，蒜瓣(4粒)，葱(1根)

厨具

无

步骤

1、青红椒，葱洗净备用。

2、盐菜备用。

3、鱼干备用。

4、腊肉洗净切薄片飞水备用。

5、鱼干用温水略泡洗剪成节。

6、盐菜切小块用清水浸泡去掉一些盐味。

7、姜蒜切片，葱切花，青红椒切圈备用。

8、锅里放少许油，放入腊肉煸炒出油。

9、放入姜蒜片爆香。

10、放入鱼干，调入料酒翻炒。

11、炒至鱼干吸收油份回软。

12、放入浸泡过的盐菜翻炒。

13、加放适量清水加盖中火煮约10分钟汤汁变少。

14、放入青红椒炒匀。

15、放入鸡粉，蚝油收汁撒上葱花炒匀即可上碟。

小诀窍

1. 盐菜盐很重，得反复用清水浸泡后尝尝盐味适中方可。
2. 鱼干盐菜都是干菜，放适量蚝油可起到提鲜的效果。

小常识

鱼干的作用

1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；

2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；

3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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