滑子蘑打卤面的做法
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主料
滑子蘑(200克),面条(200克)
辅料
鸡胸肉(150克),豆瓣酱(30克),葱(1棵),料酒(2克),胡椒粉(1克),盐(1克)
厨具
平底锅
步骤
1、新鲜的滑子蘑洗干净
2、用开水焯一下,捞出洗两边
3、滑子蘑洗净,鸡胸肉切丁,葱切碎
4、锅里放入适量的食用油,加入鸡胸肉翻炒
5、炒到七成熟加入葱,料酒,胡椒粉
6、葱炒出香味加入滑子蘑
7、炒一分钟左右加入自己喜欢的豆瓣酱,继续翻炒,要是淡可以适量加点盐,也可以不加
8、加入适量的水,不加也可以,滑子蘑本身就有粘液所以不用勾芡
9、再炒两三分钟就好了,出锅,卤就做好了
10、我用的是挂面,挂面用水煮熟,再用凉白开过一遍就可以吃了
11、没有什么胃口的时候来一碗,是不是特爽!
菜谱简介
滑子蘑不仅味道鲜美,营养丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核算,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用!
小诀窍
滑子蘑是我们地方特产,只有这个时候才有卖。平时买的都是加工成了罐头,在超市应该可以买到,亲们试试吧很有营养也很好吃!
小常识
面条做法技巧
1.新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损;
2.买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。
3.就品种来说,常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说,有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说,有淡味、咸味、辣味、酸味等。
面条的作用1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。
面条食用禁忌病湿热者忌食面条
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