蒜蓉蒸鲍鱼的做法

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发布于2023-04-20

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主料

鲍鱼(12只)，蒜(4-5瓣)，味极鲜酱油(一大勺)，土豆(一个)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、将鲍鱼壳洗刷干净，将鲍鱼肉从壳中挖出。

2、去掉鲍鱼和壳连接一侧的黑色的肠胃。

3、将鲍鱼肉平整的一面切十字花刀。

4、土豆切丝备用。（主要是为了摆盘装饰，可以省略）

5、蒜切末备用。

6、锅内放油烧至7成热，下土豆丝炸成金黄色。

7、将炸好的土豆丝控油后平铺在盘底

8、锅内留适量余油，小火下蒜末炒香后即关火。

9、将蒜末和油一同倒出，加入一勺味极鲜和适量清水调味

10、将切好花刀的鲍鱼放入鲍鱼壳内，有花刀的一面向上，放入盘中。

11、将油蒜汁淋在鲍鱼上。

12、蒸锅内烧开水，放入鲍鱼，根据鲍鱼的大小大火蒸5-8分钟后取出装盘。

菜谱简介

今年据说是火猴年，我在新春伊始就着实火了一把。前一天还拍着胸脯对婆婆说团圆饭我包了，除夕就高烧进了医院，当然这团圆饭也没做成，而且连吃的欲望都没有。一连在医院驻扎了五天，朋友们都调侃我说这是猴年大火的节奏，我只感觉嗓子疼得像着了火。感冒还未痊愈，又按照我预定的行程，登上了南下的火车奔赴成都，来了一场向往已久的火辣辣的美食之旅。说也奇怪，一路上还疼痛不已的嗓子，到了成都吃了两顿火辣辣的川菜后居然不痛了，莫非这就是传说中的以毒攻毒？ 回到家已是元宵节，八天的疯狂玩乐换来的是工作堆成山，所以这本该在春节期间呈上的年菜直到快出正月了才露面。值得欣喜的是，由于春节期间的高烧，本人免去了每逢佳节胖三斤的劫难，现在正为肚子上的肉肉发愁的姐妹们有没有有些羡慕我呢？

小常识

鲍鱼做法技巧

“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

养血、

柔肝、

滋阴、

清热、

益精、

明目。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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