花生汤圆的做法

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发布于2023-04-20

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了花生汤圆的做法的相关教程：主料花生(适量)，猪油(适量)，糖(适量)，糯米粉(适量)，水(适量)辅料无厨具煮锅步骤1、花生烤香，去皮。2、尽支皮的花生，可以加些芝麻或者其它干果。3、将花生放进料理机，打碎。4、加上猪油，我这里

主料

花生(适量)，猪油(适量)，糖(适量)，糯米粉(适量)，水(适量)

辅料

无

厨具

煮锅

步骤

1、花生烤香，去皮。

2、尽支皮的花生，可以加些芝麻或者其它干果。

3、将花生放进料理机，打碎。

4、加上猪油，我这里弄错了，应该将猪油烧热，冲入花生碎，我是加了猪油后又小火加热了，还有就是这里的花生打的不够碎，做馅料口感不够好，

5、正常情况下，拌好的料自然放凉或者冷藏放凉就可以包了。

6、因为太粗，我又用料理机打的更碎了。这里还有一个问题，白糖的颗粒不要太大，最好用绵白糖，口感更好。馅料做好了，接下来看面团吧。

7、糯米粉跟面粉不同，直接加冷水和面，成团后比较散，几乎没有延展性，直接包不好操作。我试着用开水和面，在那种刚烧开的水，效果不错。或者用开水和一半面，凉水和一半面，之后再揉均匀。今天和面的时候忘记了，直接加了冷水，所以用了这种方法补救，也很好用的。

8、取一团和好的面团，放小锅里煮透。

9、将煮好的面团和生面团揉在一起，也可以增加面团的延展性。

10、这是揉好的面团。

11、用手粘上面粉，将馅料团成小团。

12、取一小团糯米面，团圆。

13、捏成片儿。

14、包上馅料，慢慢的收口。

15、可以收出这样的小把把儿，这样更容易将汤圆团圆，小把把可以揪掉的。

16、将汤圆团圆，整个操作过程中，如果面团粘水，都可以借干粉缓解。

17、全部包好的汤圆，下锅煮着吃吧，汤圆下锅煮浮起来就可以了。

菜谱简介

【花生汤圆】多步骤祥解手工汤圆的制做方法生活在中原，早年我们这里不怎么吃汤圆，也不会做。我现在想，原因是因为那时候我们这里太穷了，又不产稻米，所以基本吃不到汤圆这一类的糯米食物。妈妈不会做这种食物，我自然也不怎么会，最近跟着博友们学着做汤圆，几次之后撑握了做汤圆的要领了。在步骤中逐一分享。小麦面团玩的比较多，轮到糯米面的时候，着实费了工夫了，最初在超市里面买糯米粉或者汤圆粉，怎么做都感觉不好吃，也把握不好面团的程度。馅料也做不好，去年为了应景，用酥糖馅料包了花汤圆，倒也可以，但毕竟不是真正的汤圆。年前的时候打过一次馅没有用猪油，感觉不理想，之后刚好又买到了较好的糯米粉，于是开始磕汤圆，无论是什么样的食物，只要你用心做，边做边调整，所有问题都不是问题了。从面团到馅料到包法，完全掌握了。不过，小妞儿又提新要求了，妈妈，我想吃元宵！好吧好吧，下次咱们做元宵。汤圆是包出来的，元宵是滚出来的，材料一样做法不一样，口感稍有区别，待我下次分享。用纯花生加上白糖和猪油做馅，真材食料，甜蜜蜜香喷喷，小妞儿边吃边赞，妈妈做的这个比买来的好吃！这可是最高的评价哟。如今的汤圆品种也很多，待我慢慢的做出来吧，各种干果，各种鲜果，果酱都是可以做馅料的。当然皮皮也可以有很多种变化，用蔬菜汁上色，也不错呢，一种一种的做吧。馅料：花生 猪油 糖干果鲜果果酱都可以做汤圆，随意就好。油可以用猪油，比较经典，也比较好包，也可以用植物油，更加健康。皮料：糯米粉 水也可以加些澄粉，水要用开水，目的是将米粉汤至糊化增加延展性。如果不用开水，也有办法解决面团延展性的问题，步骤中讲到。做法：

小诀窍

全都在步骤中了

小常识

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；

6.花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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