红烧四喜丸子的做法

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发布于2023-04-21

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主料

猪肉(适量)

辅料

莲藕(适量)，姜(适量)，洋葱(适量)，淀粉(适量)，鸡蛋(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主要材料。

2、把主要材料打碎。

3、加入盐、胡椒粉。

4、糖、鸡精。

5、加入淀粉。

6、生抽。

7、老抽。

8、加入鸡蛋。

9、混合均匀。

10、搓成丸子并在表面滚上一层淀粉。

11、滚好的丸子。

12、下油锅炸。

13、炸制焦黄即可。

14、锅内放姜、葱爆香。

15、加入老抽。

16、加入水。

17、加入花椒粉。

18、盐。

19、糖。

20、加入丸子炖10分钟。

21、大火收收汁，放入蚝油。

22、鸡精。

23、放入水淀粉勾芡。

24、把汤汁浇到丸子上。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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