油条的做法

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发布于2023-04-21

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主料

高筋面粉(250克)，油条膨松剂(10克)，清水(120克)，鸡蛋(1个)，细砂糖(20克)，盐(3克)

辅料

食用油(250克)

厨具

平底锅

步骤

1、将高粉、鸡蛋、细砂糖、盐、膨松剂混合加入适量清水。

2、清水适量酌情添加，揉至面团出筋光滑。

3、盖上湿巾放温暖处发酵至2倍大。

4、面团取出排气，在案板上撒少许淀粉擀平。

5、切成均匀的长条状。

6、取两条用擀面杖擀长。

7、取两长面团叠放一起，两边头尾压紧。

8、用筷子在中间处按一下。

9、锅中倒入油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，用筷子不断翻拌。

10、炸至两面金黄，捞起沥干油即可。

菜谱简介

自己炸的油条不仅原料安全，而且炸的油一定干净卫生， 炸好的油条一点都不油，孩子们吃得很开心，我也很安心呵。

小诀窍

1.油条膨松剂没有的话也可以用3克发酵粉代替。

2.面团发酵时也可以放冰箱冷藏低温发酵9小时以上（我是用这个方法发酵的，因为头天晚上和的面）。

3.也可以一次多炸一些，颜色炸至浅黄时就捞出放入冰箱冷冻，要吃的时候复炸一下就成。 超市卖的半成品就是这样的。

小常识

油条的作用

油条对胃酸有抑制作用，并且对某些胃病的一定的疗效。油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。豆浆中含有丰富的离胺酸，但缺乏钾硫胺酸，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。

不宜经常吃油条。油条不要经常的作为早点食用，但为调剂口味，偶尔吃一次对身体也无妨。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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