飘香粉丝煲的做法

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发布于2023-04-21

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主料

粉丝(200g)，红椒(一个)，耗油(5g)，胡椒粉(少许)，料酒(10ml)

辅料

鲜虾(几只)，生抽(20ml)，洋葱(少许)，蒜(2瓣)，小葱(1根)

厨具

瓦煲、炒锅

步骤

1、粉丝用清水泡软，鲜虾去头去黑线洗净。

2、洋葱、红椒切丝，蒜切片，虾一剖为二，用料酒、胡椒粉腌制十分钟。

3、热锅下少许油，放入虾炒至变色捞出备用。

4、锅内倒适量烹调油，烧至5成热下蒜片爆出香味。

5、放入粉丝迅速翻炒几下，倒入适量高汤或者白开水，调入生抽、耗油。

6、煮至粉丝熟软，倒入虾仁。

7、瓦煲刷点油烧热，放入洋葱。

8、倒入煮好的粉丝，摆好红椒丝、鲜虾、小葱段。

菜谱简介

快过年了，虾是餐桌上必不可少的大腕儿，就算是配角，都抢尽了风头，火红的颜色预示着喜庆吉祥的新年就要到啦！

小常识

粉丝的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入 　　

2. 黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉 　　

3. 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长

1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；

2.胡椒的气味能增进食欲；

3.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；

4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；

6.白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

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