韭黄炒豆腐的做法

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发布于2023-04-21

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主料

韭黄(适量)，豆腐(一块)，西红柿(一个)

辅料

葱(一根)，蒜瓣(两个)，蚝油(适量)，蔬之鲜(适量)，盐(适量)，食用油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好食材。

2、豆腐片成薄片。

3、开火，锅里放多些油， 我们要来炸豆腐

4、油热了后，我们把刚才切好的豆腐片放入锅中炸。

5、炸成这样黄黄的就可以捞出来，放凉

6、炸好的豆腐和韭黄切成段，如图。

7、葱和蒜瓣切好。西红柿我忘记拍了，这里就提一下，把西红柿也切好。

8、炸豆腐的油盛出一些，我们就可以继续用这个油来炒这道菜了。

9、油热了后，放入葱和蒜爆香。

10、然后倒和韭黄和炸豆腐翻炒。

11、韭黄差不多熟了的时候，倒入适量的蚝油。继续翻炒入味，倒入西红柿翻炒片刻然后关火装盘。（关火后我们可以尝一下盐味够吗，一般蚝油里有咸味，加入了蚝油以后基本不用再调入盐和味精了，但是如果觉得淡的话，关火后可以自己再加入些盐和蔬之鲜调味，我自己是没有加因为我尝了下加入蚝油后，咸味也够，也非常鲜了）

12、装盘成功。很喜欢的味道。豆腐炸过后非常入味，蚝油的味全入到豆腐里，真的很棒。

13、装盘成功。很喜欢的味道。豆腐炸过后非常入味，蚝油的味全入到豆腐里，真的很棒。

14、多来几张了。装盘成功。很喜欢的味道。豆腐炸过后非常入味，蚝油的味全入到豆腐里，真的很棒。

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菜谱简介

非常喜欢的一道菜。

小诀窍

关火后我们可以尝一下盐味够吗，一般蚝油里有咸味，加入了蚝油以后基本不用再调入盐和味精了，但是如果觉得淡的话，关火后可以自己再加入些盐和蔬之鲜调味，我自己是没有加因为我尝了下加入蚝油后，咸味也够，也非常鲜了。

小常识

韭黄做法技巧

选购鲜韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。

补肾温阳

益肝健胃

行气理血

润肠通便

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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